Gesunde Plätzchen-Rezepte: Mit gutem Gewissen naschen

Gesunde Plätzchen – Das klingt erst einmal ziemlich paradox. Schließlich nehmen wir mit dem klassischen Weihnachtsgebäck auch jede Menge Kalorien, Fett und Zucker zu uns. Süßer Teig (Warum muss man Plätzchenteig überhaupt in den Ofen schieben?), Zuckerguss und eine Überdosis Schokoladenstreusel führen uns in der Adventszeit ständig in Versuchung.

Zum Glück geht das aber auch anders! Denn wir gestehen: Auch wir von VERSO naschen hin und wieder gerne. Vor allem in der Vorweihnachtszeit kommt man um den ganzen Süßkram einfach nicht drum herum. Wer aber seiner Figur zwischen Butterplätzchen, Vanillekipferln und Co. etwas Gutes tun möchte, kann zu gesünderen Alternativen greifen. VERSO zeigt Ihnen, wie einfach das geht!

Haferflocken schmecken nicht nur im Müsli gut! Das Tolle an diesen Plätzchen? Die kleinen Leckerbissen kommen ganz ohne Mehl und Zucker aus!

1. Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
2. Honig, Sirup und Spekulatiusgewürz in einem kleinen Topf erhitzen. Müsli unter die Honigmischung rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten rösten, herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
3. Die Kuvertüre hacken, in eine kleine Metallschüssel geben und in einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Müsli und flüssige Schokolade gut verrühren und etwas Kuvertüre für die Garnitur übrig lassen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf einen Bogen Backpapier setzen und zu runden Plätzchen formen.
4. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen. Die Müsli-Häufchen mit restlicher Kuvertüre betröpfeln.

Der Klassiker in der Low Varb-Variante: Nussige Zimtsterne ganz ohne Mehl, dafür mit Mandel als richtiges Eiweißwunder!

1. Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen. 3 EL der Masse abnehmen und für später aufbewahren. Mandeln und Zimt zum übrigen Eischnee geben und glattrühren.
2. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwa 1 cm dick ausrollen. Obere Folie entfernen und Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit zur Seite gestelltem Eischnee bestreichen.
3. Im Ofen 20 Min. hell backen.

Welche kleinen Schätzchen dürfen im Winter einfach nicht fehlen? Genau, die Vanillekipferl! Dieses Mal gibt es es sie in einer etwas abgewandelten Form, und zwar vegan und gesüßt mit Datteln!

1. Softdatteln im Mixer zerkleinern, die gemahlenen Nüsse kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Dann alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
3. Anschließend nochmal durchkneten (ohne Zugabe von Mehl), dann kleine Teile abreißen, zu Rollen formen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese dann zu Halbmonden formen, dabei die Enden etwas zusammendrücken, sodass die typische Kipferl-Form entsteht.
4. Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Die Vanillekipferl auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander ca. 8-10 Minuten backen (immer im Auge behalten, dürfen nicht zu dunkel werden.
6. Herausnehmen und abkühlen lassen. Gemahlene Mandeln mit einer Messerspitze gemahlener Vanille mischen und die lauwarmen Kipferl darin wälzen.
7. Die komplett ausgekühlten Vanillekipferl verschlossen in einer Dose aufbewahren.

Dürfen bei keiner Back-Orgie fehlen: Die klassischen und extrem einfach zu machenden Vollkorn-Butterplätzchen. Ihr Benefit bei diesen gesunden Ausstechern: Volle Ladung Vollkorn!

1. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann das Ei zugeben und kurz unterschlagen.
2. Mehl, Gewürze und Orangenschale zugeben und zu einem festen Teig verrühren. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kaltstellen.
3. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Teig 0,5 cm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10–12 Min. goldbraun backen.

Plätzchen schmecken selbstgemacht einfach am besten. Wenn dann noch eine der Hauptzutaten selbstgemacht ist, dann schmecken sie bestimmt nicht nur besonders gut. Sie können dann auch ganz einfach und ungeniert damit angeben.

1. Getrocknete Aprikosen oder Datteln grob hacken und im Apfelsaft 30 Min. einweichen.
2. Butter und Ei zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. 250 g Mehl mit Vanille mischen und zum Aprikosen-Mix geben. Erst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen kneten. So viel Mehl zugeben bis der Teig nicht mehr klebt. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und mit großen Sternausstechern ausstechen. In die Hälfte der großen Sterne mit kleinen Ausstechern kleine Sterne ausstechen.
4. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Erst die Sterne ohne Loch auf dem Blech verteilen. Dann die Sterne mit Loch leicht versetzt daraufsetzen. In die Mitte einen Klecks Marmelade füllen.
5. Im heißen Ofen 20 Min. fertig backen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.